L'argousier se range mieux par couleurs que par chapitres.
La baie verte qui durcit, le feuillage gris argent, les baies jaune paille, orange ou corail, le jus trouble, l'huile ambrée : chaque teinte raconte un moment de la plante ou une façon de l'utiliser. Choisissez une couleur.
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#A8500CLes teintes sur le terrain
Une même espèce, des baies du jaune d'or au rouge.
Pourquoi tant de nuances ?
La couleur de la baie vient surtout de pigments caroténoïdes, dont la quantité et la nature changent d'une population sauvage à l'autre et d'une variété à l'autre. L'ensoleillement, le moment de la cueillette et l'altitude jouent aussi. Deux arbustes plantés côte à côte peuvent donc porter des fruits de teintes bien différentes, et le même rameau passe du vert au jaune puis à l'orange en quelques semaines.
Comment lire ce nuancier
L'arbuste, Hippophae rhamnoides, pousse sur les dunes littorales, les graviers des torrents de montagne et les steppes d'Asie centrale. Chaque carte renvoie à une teinte ; les codes indiqués sous les cartes sont des repères visuels, pas des mesures. Commencez par l'ambre des deux huiles, par l'orange des jus et des sirops, ou, si un flacon attend déjà dans le placard, par la page qui explique comment choisir et conserver une huile d'argousier.
Toutes les teintes
Chaque page est rangée sous la couleur qu'elle décrit, du vert des baies qui grossissent à l'ambre des huiles.
Vert tendre
- Avant la maturitéDes fleurs sans pétales, des baies dures et vertes, puis le premier reflet jaune : les étapes et leurs repères.
- Cultiver l'argousier au jardinPlein soleil, sol pauvre et drainé, au moins un pied mâle, et de la place pour les drageons.
Gris argent
- La plante et la haieDes feuilles couvertes d'écailles, des rameaux en épine, des racines qui fixent l'azote et un plan de haie.
- Histoire et traditionsUn nom grec et une légende de chevaux, un arbuste des glaciers, des vergers sibériens et des plateaux chinois.
Jaune paille
- Les baies jaunesJaune citron, paille ou or : ce qui pâlit une baie, et ce que cela change au jus et à l'huile.
Orange vif
- Jus, sirop, geléeExtraire le jus, l'adoucir, en faire un sirop, une gelée ou un sorbet.
- Récolter sans se piquerCouper les rameaux, les congeler, les secouer : la récolte par le froid, et pourquoi elle se fait un an sur deux.
Rouge corail
- Les baies rougesDes baies rouge corail, plus rares que les orange : d'où vient cette teinte, comment ne pas la confondre avec une baie trop mûre.
Ambre
- Deux huiles, deux teintesHuile de pulpe rouge orangé, huile de pépins dorée : d'où vient chacune, comment on l'obtient.
- L'argousier en cosmétiqueCe que dit une liste d'ingrédients, pourquoi l'huile de pulpe se dose à la goutte, ce qu'elle change dans un savon.
- Choisir et conserver une huile d'argousierLire l'étiquette, juger la teinte, garder le flacon au frais et reconnaître une huile qui a tourné.